Ingredientes
- Da Massa:
- 2 gemas
- 2 colheres, das de sopa, de óleo
- 1 colher, das de sopa, de manteiga ou margarina
- 120 gr de farinha de trigo
- Sal.
- Do Recheio:
- 750 gr de camarões frescos
- 2 colheres, das de sopa, de suco de limão
- 4 colheres, das de sopa, de óleo
- 2 colheres, das de sopa, de manteiga ou margarina
- 1 cebola ralada
- ½ xícara de molho de tomate
- 1 lata de ervilhas
- ¼ de xícara de azeitonas picadas
- 4 colheres, das de sopa, de salsa picada
- 3 colheres, das de sopa, de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos batidos
- 2 colheres, das de sopa, de queijo parmezão ou queijo de minas ralado
- Sal
- Pimenta-do-reino a gôsto.
Preparação
- Da Massa:
- Misture as gemas com a manteiga ou margarina, o óleo e sal (a gôsto). Junte a farinha de trigo e mexa bem. A massa deve ficar firme e não aderir às mãos. Cubra com o pano e deixe-a descansar durante 1 hora. Estenda a massa bem fina e forre uma fôrma de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reserve metade da massa para cobrir o empadão. Do Recheio: Descasque, limpe e lave os camarões. Regue-os com suco de limão e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o óleo e a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte os camarões e a seguir o molho de tomates. Tampe a cozinhe em fogo lento. Acrescente água, em quantidade suficiente para formar um pouco de molho. Quando tudo estiver cozido, adicione as ervilhas (escorridas), as azeitonas picadas, a salsa e cozinhe durante mais 5 minutos. Verifique o tempero. Misture a farinha de trigo e o leite, e adicione à panela. Quando a mistura tiver a consistência de creme, retire do fogo. Recheie a massa (já preparada da fôrma) e adicione os ovos batidos e o queijo
- bem misturados. Cubra o pastelão com a massa que ficou reservada, enfeite e pincele com gema. Asse em fogo moderado durante 30 ou 35 minutos.
