Ingredientes
- - 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- - 1 xícara (chá) de farinha de soja
- - 1 xícara (chá) de "leite" de soja
- - 1 colher (sopa) de fermento em pó
- - 4 colheres (sopa) de óleo de soja
- - 4 colheres (sopa) de margarina vegetal
- - 1 pitada de sal
- - 1 pitada de açúcar
- Recheio
- - 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (pts)
- - 50 gr. De margarina vegetal
- - 1 cebola média (ralada)
- - 2 dentes de alho (amassados)
- - 1 colher (chá) de sal
- - Cheiro verde picado
- - 1 lata de molho de tomate refogado (pomarola)
Preparação
- Recheio
- Esperar 10 minutos para hidratação;
- Escorrer a água e espremer a proteína hidratada com a mão para retirar o excesso de água;
- Preparar o refogado com a margarina, o sal, a cebola, o alho, e o molho de tomate;
- Adicionar a proteína hidratada e deixe no fogo por 5 minutos;
- Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde picado;
- Deixe esfriar para rechear o empadão;
- Massa
- Em um recipiente fundo (bacia) misturar todos os ingredientes e colocar o "leite" de soja aos poucos até se obter uma massa homogênea;
- Reservar ⅓ da massa para a cobertura do empadão;
- Abrir a massa com o auxílio de um rolo de madeira;
- Forrar o fundo e as laterais da forma (fundo removível) com a massa;
- Adicionar o recheio já preparado;
- Cobrir com o restante da massa;
- Pincelar a cobertura com gema de ovo batido ou molho de soja (shoyo);
- Levar ao forno pré-aquecido e assar em temperatura média por cerca de 30 minutos;
- Servir quente;
- Rendimento: aproximadamente 12 porções.
