Ingredientes
- •700g de batatas
- •2 gemas
- •40g de manteiga
- •2 dl de leite morno
- •750g de pescada
- •1 cebola
- •2 dentes de alho
- •2 tomates grandes
- •1 dl de azeite
- •1 cenoura
- •1 ramo de salsa
- •1,5 dl de água
- •1 ovo
- •sal, pimenta e noz moscada qb.
Preparação
- Descasque as batatas e coza-as em água temperada de sal.
- Escorra bem e reduza a puré.
- Envolva as gemas, a manteiga e o leite e tempere com pimenta e noz moscada a gosto.
- Mexa e transfira para um recipiente. Reserve em local quente.
- Coza a pescada em água temperada de sal, retire-a com uma escumadeira e separe-a em lascas.
- À parte, pique a cebola, os dentes de alho e os tomates (sem pele nem sementes) e leve a refogar com o azeite.
- Adicione a cenoura ralada, o ramo de salsa e o peixe.
- Envolva delicadamente e tempere com sal e pimenta.
- Regue com a água de cozedura da pescada e deixe estufar durante 10 min. em lume brando.
- Num pirex, coloque metade do puré e cubra com o preparado de peixe.
- Termine com o restante puré e alise a superfície. Pincele com o ovo batido e leve ao forno a 180ºC para alourar.
