Ingredientes
- •2 postas de bacalhau demolhado
- •2 cebolas
- •2 dentes de alho
- •1 pãozinho (ou 50 g de miolo de pão)
- •1/2 dl de azeite
- •1 folha de louro
- •1 chávena (chá) de tomate pelado com a respectiva calda
- •1 colher (sopa) de salsa picada
- •sal, farinha e picante, q.b.
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- •Puré de batata
- •1200 kg de batata
- •1 colher (sopa) de margarina
- •1/2 chávena de leite quente
- •sal, pimenta e noz-moscada, q.b.
- •1 ovo
Preparação
- Descasque e pique as cebolas e os dentes de alho, deite-os num tacho com azeite e leve ao lume a refogar; vá mexendo e quando tiverem alourado um pouco, junte-lhe o tomate e a folha de louro e deixe ferver durante dois minutos, para apurar.
- Demolhe o pão, coza o bacalhau, tire-lhe as peles e espinhas, aproveitando-o muito bem, depois desfaça-o embrulhado num pano ou esmague-o no passe-vite.
- Esprema o pão, deite-o no refogado e junte-lhe também o bacalhau e a salsa picada, faça ferver alguns minutos até apurar e estar na desejada consistência, para rechear, tire do lume e tempere de sal e pimenta.
- Faça o puré.
- Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno e espalhe uma camada de puré de batata o bacalhau e de pois outra camada de puré de batata. Pincele com uma gema de ovo.
- minutos antes de servir leve ao forno o empadão para alourar.
- Sirva enfeitado com salsa.
