Ingredientes
- para as Almôndegas (aproximadamente 25):
- •700 gr Carne Picada (podem usar frango, perú, porco ou vaca)
- •1 Cebola Picada
- •2 Alhos Picados
- •1 Ovo
- •Pão Ralado q.b.
- •Sal fino, pimenta, noz-moscada q.b.
- •Salsa Picada e Oregãos q.b.
- Para o Puré:
- •Batatas Cozidas e Esmigalhadas (Eu faço com um garfo)
- •Leite q.b.
- •Manteiga q.b.
- •Pimenta, Noz-Moscada q.b.
- •Sumo de Limão q.b.
- Para o Molho e Restante Empadão:
- •1 Cebola Picada
- •2 Alhos Picados
- •Cogumelos Inteiros
- •1 Lata de Tomate Pelado (eu pico na picadora até ficar um molho grosso)
- •Vinho Branco q.b.
- •Sal q.b.
- •Azeite q.b.
- •Salsa Picada
- •1 Gema de Ovo Batido
Preparação
- Almôndegas:
- Meta a carne picada num reciente alto, junte a cebola e o alhos. Misture tudo.
- Junte o ovo e envolva.
- Vá adicionando o pão ralado aos poucos até a mistura ligar bem.
- Tempere com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e salsa picada.
- Forme bolinhas e meta no frigorifico um pouco antes de cozinhar.
- Faça o molho levando ao lume o azeite com a cebola e os alhos. Deixe refogar.
- Junte o tomate e um pouco de vinho branco e deixe cozinhar em lume brando.
- Vá adicionando vinho branco ou água se o molho secar.
- Tempere com sal e salsa.
- Junte as almôndegas e deixe cozinhar bem e vá mexendo de vez em quando para não pegar.
- Junte os cogumelos e deixe cozinhar mais um pouco.
- Se secar vá adicionando água e rectificando o sal.
- Puré:
- Coloque as batatas num tachinho e leve ao lume brando.
- Adicione a manteiga e o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada (mais cremosa ou mais grossa).
- Tempere com pimenta e noz-moscada.
- Montagem do Empadão:
- Coloque as almondêgas no fundo de um recipiente de ir ao forno e por cima espalhe o puré.
- Pincele com Gema de Ovo Batida.
- Leve ao forno até dourar.
