Ingredientes
- Massa:
- 600 g de farinha
- 4 ovos + 4 gemas
- 150 g banha
- 150 g de açúcar
- água e sal, q.b.
- Recheio:
- 1 kg de pescada, cortada em postas e fritas
- 1 cebola
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 2 folhas de hortelã
- 150 g de amêndoas granuladas
- 200 g de pinhões granulados
- 1 embalagem de queijo parmesão ralado
- 20 azeitonas verdes descaroçadas
- 2 ovos cozidos
Preparação
- Para confeccionar a massa: Escaldar a farinha com metade da banha, juntar, depois a restante, os ovos, o açúcar, a água temperada com sal e amassar.
- Recheio: Tirar a pele e a espinha ao peixe, fazendo-o aos bocados. Refogar a cebola com a banha e, quando estiver lourinha, juntar o peixe deixando-o refogar bem, acrescentar depois o açafrão, o coentro, o vinagre e a hortelã picadinha. Estando o recheio pronto, estender metade da massa à mão e colocá-la numa torteira ou pyrex.
- Deitar o recheio e sobre este, as azeitonas descaroçadas, o queijo, os pinhões, as amêndoas e os ovos cortados Às rodelas. Tapar com a restante da massa e levar ao forno.
