Ingredientes
- 400 g de medalhões de Pangasius* (1 embalagem)
- 24 "obleas la cocinera"** (massa para empadas e sobremesas)
- 1 cebola pequena
- 1 alho francês
- 2 cenouras
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1,5 dl de leite
- 1,5 dl de água (de cozer o peixe)
- pimenta, sal e noz moscada q.b.
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 gema (para pincelar)
Preparação
- Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Retire o peixe e reserve 1,5 dl do caldo. Faça o peixe em lascas.
- Aqueça o leite, juntamente com a água de cozer o peixe numa caçarola anti-aderente. Quando estiver a ferver acrescente uma pitada de noz moscada e pimenta. Numa frigideira derreta a manteiga e incorpore-a com a farinha para evitar que o béchamel fique com grumos. Junte o preparado ao leite fervido e mexa com uma vara de arames. Quando o molho voltar a ferver vai engrossar. Retire do lume.
- Pique a cebola, corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e deixe alourar. Junte o alho francês, a cenoura e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e misture bem.
- Regue com o bechamel e misture. Verifique os temperos e rectifique, se necessário.
- Adicione a salsa picada, mexa e retire do lume.
- Untar formas pequenas, colocar a massa "oblea" a forrar as formas e rechear.
- Colocar outro círculo a tapar o recheio e fechar com os dedos dando o efeito ondulado.
- Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).
- * pode usar outro peixe, como por exemplo, pescada.
- **esta massa costumo comprar no El Corte Ingles (foto em anexo)
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