Ingredientes
- Recheio:
- •galinha
- •chouriço
- •2 cebolas (1 inteira e 1 picada)
- •2 dentes alho picados
- •2 fatias finas de bacon
- •salsa picada
- •1 folha de louro
- •azeite
- •sal e pimenta
- •1 colher de chá de farinha
- •1 gema de ovo
Preparação
- recheio:
- Cozer a galinha com água, sal, o chouriço e a cebola inteira.
- Quando a galinha estiver cozida reservar o caldo e deixar arrefecer, reservar também o chouriço.
- Depois de arrefecer desfiar a galinha, tirar a pele ao chouriço e cortar tudo em bocadinhos.
- Num tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, o louro e os dentes de alho, juntar os bocadinhos da galinha, do bacon e do chouriço.
- Polvilhar com a farinha e envolver bem deitando um pouco do caldo da cozedura, deixar apurar e temperar com sal, pimenta e a salsa.
- Deixar arrefecer o recheio.
- Ingredientes para a Massa:
- •400g de Farinha
- •1 ovo batido
- •caldo de galinha q.b.
- Preparação da massa:
- Amassar a farinha com o ovo e aos poucos ir juntando pequenas quantidades de caldo, sem parar de amassar, até obter uma massa lisa e elástica.
- Fazer uma bola e deixar repousar por 20 minutos.
- Montagem das Empadas:
- Estender a massa até ficar fininha.
- Com a ajuda de 2 copos fazer círculos de massa (um maior, para forrar a forma, e outro mais pequeno para servir de tampinha). Eu fui experimentando até encontrar a medida certa.
- Untar formas pequenas com óleo, colocar os círculos maiores a forrar as formas e rechear.
- Depois é só colocar os círculos pequenos a tapar o recheio e fechar com os dedos (a massa que forra cobre a tampa dando o efeito ondulado).
- Pincelar cada empada com a gema de ovo batida e levar ao forno a 180º até ficarem douradinhas (+/- 35 minutos).
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