Ingredientes
- Ingredientes:
- ½ galinha, frango ou peru
- 1 cebola
- 100 grs de toucinho
- cravo-de-cabecinha
- pimenta em grão
- salsa
- vinagre e sumo de limão
- gemas de ovos
- sal, pimenta e noz-moscada
- massa folhada.
Preparação
- Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho, junte a cebola, cravejada com cravo-de-cabecinha, o toucinho, pimenta em grão, o ramo de salsa e uma certa quantidade de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta.
- Leve ao lume e deixe cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá acrescentando água.
- Retire do lume e corte a carne de galinha e o toucinho em bocadinhos para dentro de uma tigela.
- Passe o caldo por um passador. Junte as gemas necessárias para obter um molho grosso.
- Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne.
- Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
- Deixe ficar assim de um dia para o outro.
- Estenda a massa folhada e forre as formas de empadas, previamente untadas com margarina.
- Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massa redondo. Una os bordos.
- Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
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