Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 frango
- 1 cebola
- 100 gr. de toucinho
- cravos de cabecinha
- Pimenta em grão
- Salsa
- Vinagre e sumo de limão
- Gemas de ovos
- Sal
- pimenta e noz moscada
- Massa folhada
Preparação
- Corte o frango em bocados. Coloque-o num tacho, junte a cebola cravejada com cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa e um pouco de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá acrescentando água.
- Retire do lume, corte a carne de frango e o toucinho em bocados pequenos para dentro duma tigela.
- Passe o caldo por um passador. Junte as gemas necessárias para obter um molho grosso. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Logo que o molho adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne. Tempere com sal e pimenta, noz moscada e sumo de limão. Deixe ficar assim de um dia para o outro.
- Estenda a massa folhada, forre as formas de empadas previamente untadas com margarina. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa, recortada com um corta-massas redondo. Una os bordos. Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
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