Ingredientes
- *1 frango *1 cebola *100 gr. de toucinho *Cravos de cabecinha *Pimenta em grão
- *Salsa *Vinagre e sumo de limão *Gemas de ovos *Sal, pimenta e noz moscada
- *Massa folhada
Preparação
- Corte o frango em bocados. Coloque-o num tacho, junte a cebola cravejada com
- cravos de cabecinha, o toucinho, a pimenta em grão, o ramo de salsa e um pouco
- de vinagre e cubra com água. Tempere com sal e pimenta. Leve ao lume e deixe
- cozer brandamente, até a carne se separar dos ossos. Se necessário, vá
- acrescentando água.
- Retire do lume, corte a carne de frango e o toucinho em bocados pequenos para
- dentro duma tigela.
- Passe o caldo por um passador. Junte as gemas necessárias para obter um molho
- grosso. Leve ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau. Logo que o molho
- adquira a espessura desejada, retire do calor e junte-o à carne. Tempere com
- sal e pimenta, noz moscada e sumo de limão. Deixe ficar assim de um dia para o
- outro.
- Estenda a massa folhada, forre as formas de empadas previamente untadas com
- margarina. Encha as caixas com o recheio e tape com uma tampa de massa,
- recortada com um corta-massas redondo. Una os bordos. Pincele a superfície com
- gema de ovo e leve a cozer em forno quente.
