Ingredientes
- Ingredientes:
- Para a massa:
- 1 colher de chá de sal
- 4 chávenas de farinha
- 1 taça de manteiga
- 1 a 3 colheres de sopa de água gelada
- Recheio:
- 230 gr. de carne de porco
- 230 gr. de carne de vaca
- 1 cebola picada
- 2 colheres de chá de alho picado
- 200 gr. de molho de tomate
- ½ taça pequena de azeitonas picadas
- 2 colheres de sopa de passas demolhadas em água quente
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta
- 1 pitada de canela
- 3 ou 4 cravinmhos da Índia
- 1 ovo batido
Preparação
- Massa:
- Numa tigela misture a farinha com o sal. Incorpore a manteiga de modo a que o preparado fique com um aspecto esfarelado. Adicione a água e misture-a à massa com a ajuda de um garfo. Molde uma bola e divida-a em 4 partes. Embrulhe separadamente em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Recheio:
- Num tacho grande cozinhe a carne de porco e de vaca até ficar alourada. Adicione a cebola e o alho. Salteie até ficar transparente (5 minutos). Junte os restantes ingredientes, com excepção do ovo. Tempere, tape o tacho e deixe ao lume mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Leve ao frigorífico.
- Entretanto aqueça o forno e unte 2 tabuleiros.
- Estenda ¼ da massa numa superfície polvilhada com farinha. Recorte 3 círculos da mesma. Espalhe bem a massa dos círculos com a ajuda das mãos. Cubra metade de cada círculo com 1 colher de chá de recheio. Molhe as pontas da mesma com um pouco de água e dobre ao meio, tendo o cuidado de selar bem.
- Coloque no tabuleiro e pincele com o ovo batido. Repita até gastar a restante massa e recheio. Leve ao forno durante 20 minutos até ficar acastanhada. Retire do forno e coloque no frigorífico sobre uma grelha. Sirva à temperatura ambiente.
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