Ingredientes
- Para a massa: *1 colher de chá de sal *4 chávenas de farinha *1 taça de
- manteiga *1 a 3 colheres de sopa de água gelada
- Recheio: *230 gr. de carne de porco *230 gr. de carne de vaca *1 cebola picada
- *2 colheres de chá de alho picado *200 gr. de molho de tomate *Meia taça
- pequena de azeitonas picadas *2 colheres de sopa de passas demolhadas em água quente
- *1 colher de sopa de salsa picada *1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- *Sal e pimenta *1 pitada de canela *3 ou 4 cravinhos da Índia *1 ovo batido
Preparação
- Massa: Numa tigela misture a farinha com o sal. Incorpore a manteiga de modo a
- que o preparado fique com um aspecto esfarelado. Adicione a água e misture-a à
- massa com a ajuda de um garfo. Molde uma bola e divida-a em 4 partes. Embrulhe
- separadamente em papel de alumínio e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
- Recheio: Num tacho grande cozinhe a carne de porco e de vaca até ficar
- alourada. Adicione a cebola e o alho. Salteie até ficar transparente (5
- minutos). Junte os restantes ingredientes, com excepção do ovo. Tempere, tape o
- tacho e deixe ao lume mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Leve ao
- frigorífico.
- Entretanto aqueça o forno e unte 2 tabuleiros.
- Estenda ¼ da massa numa superfície polvilhada com farinha. Recorte 3 círculos
- da mesma. Espalhe bem a massa dos círculos com a ajuda das mãos. Cubra metade
- de cada círculo com 1 colher de chá de recheio. Molhe as pontas da mesma com um
- pouco de água e dobre ao meio, tendo o cuidado de selar bem.
- Coloque no tabuleiro e pincele com o ovo batido. Repita até gastar a restante
- massa e recheio. Leve ao forno durante 20 minutos até ficar acastanhada. Retire
- do forno e coloque no frigorífico sobre uma grelha. Sirva à temperatura
- ambiente.
