Ingredientes
- Para a massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 140 gr de banha
- Caldo de carne
- Sal q.b.
- Para o recheio:
- 1 galinha
- 1kg de Borrego
- 1 chouriço pequeno
- 150 gr de toucinho
- 2 cebolas pequenas
- 4 dentes de alho
- mangerona q.b.
- Grãos de pimenta q. b.
- 2 cravinhos de cabecinha
- Umas gotas de vinagre
- Sal q. b.
- Água q. b.
Preparação
- Massa:
- Amassa-se a farinha com a banha, umas pedras de sal e o caldo onde cozeu a carne. Aproveita-se a gordura que está por cima. Trabalha-se muito bem a massa e estende-se com o rolo. Forram-se as formas das empadas e enchem-se com o recheio.
- Recheio:
- Amanham-se a galinha e o borrego, põe-se ao lume numa panela com o toucinho e o chouriço, as cebolas, os alhos, a manjerona, a pimenta, os cravinhos e o vinagre, o sal e a água suficiente para cozer. Depois das carnes bem cozidas, cortam-se aos bocadinhos e enchem-se as formas. Em cada uma delas deita-se uma colher de caldo, tapa-se com as tampas, que se apertam muito bem, barram-se com uma gema de ovo, mas faz-se um furinho para respirarem. Vão ao forno a cozer.
