Ingredientes
- Massa Areada:
- 5 chávenas de farinha de trigo
- 4 gemas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de banha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Recheio:
- ½ kg de camarões frescos
- 1 lata de palmito
- 4 tomates
- 1 cebola ralada
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho pisado
- salsa, cebolinho e coentro, q.b.
- 1 limão
- ½ chávena de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta malagueta q.b.
Preparação
- Massa: Peneire a farinha com o fermento e junte no centro escavado desta, as gemas, a banha, a manteiga e a água temperada com sal.
- Amasse bem. Cubra com um pano e deixe descansar durante 3 a 4 horas.
- Recheio: Limpe os camarões e tempere-os com sal, sumo de limão e alho pisado.
- Refogue a cebola picada e o tomate limpo de peles e sementes e depois picado, na manteiga e azeite.
- Estando apurado, junte os camarões picados grosseiramente e o ramo de cheiros. Cozinhe durante 6 minutos, junte os palmitos cortados em pedaços e deite também um pouco de líquido, contido na lata do mesmo. Tape e deixe ferver 4 a 5 minutos mais.
- Rectifique os temperos e ligue com a farinha desfeita no leite. Mexa sem parar até cozer o creme. Pode rectificar a consistência com leite ou farinha.
- Forre com a massa estendida 50 formas pequenas, untadas com manteiga. Calque cada forma para aderir a massa ao fundo.
- Recheie com creme de camarão, cubra com a restante massa estendido sobre as formas e passe o rolo para cortar e separar as empadas umas das outras.
- Pinte com gema diluída em óleo e asse em forno quente.
- Sirva-as desenformadas, mas quentes.
