Preparação
- Quando as eirós são pequenas, podem preparar-se sem lhes tirar a pele. Amanham-se como outro peixe, e põem-se em sal, cortadas em pedaços.
- Faz-se um refogado com azeite, banha de porco, cebola picada e, quando o refogado está pronto, deitam-se-lhe as eirós e ao mesmo tempo tomate, limpo de pele e de sementes, deixando cozer as eirós no molho, acrescentando este com alguma água, se o tomate não lhe fornecer o líquido suficiente. à falta de tomate fresco, pode empregar-se a massa, e neste caso tem sempre que acrescentar-se água para a cozedura do peixe. Servem-se em prato coberto
