Preparação
- Amanha-se e esfola-se a eiró, divide-se em bocados de cerca de dez centímetros, os quais se põem numa caçarola cobertos com vinho branco, rodas de cebola, um ramo de cheiros e uma pitada de espécies em pó. Quando estão cozidos, tiram-se do caldo da cozedura, envolvem-se em massa de frigir e fritam-se em bom azeite fervente.
- Servem-se depois com molho para peixe frito ou com molho de tomate à escolha (vide composição destes molhos).
