Ingredientes
- Para a massa
- •200 grs. de farinha de trigo
- •75 grs de manteiga
- •1/8 de litro de leite gordo
- •1/8 de litro de água
- •5 ovos
- Para o recheio
- •500 grs. de Natas para Bater Parmalat
- •150 grs. + ou - de açúcar em pó
- •fios de ovos q.b.
Preparação
- Leva-se ao lume um tacho com a mistura de leite, água e manteiga.
- Logo que comece a ferver, retire o tacho do lume e deita-se-lhe toda a farinha de um só vez, mexendo muito bem com uma colher de pau.
- Leva-se o tacho novamente ao lume, para a farinha cozer, até a mesma despegar facilmente do tacho e conseguir formar-se, com ela, uma bola.
- Deixa-se a massa arrefecer um pouco e, estando morna, acrescentam-se-lhe os ovos, um a um, batendo muito bem entre cada ovo.
- Passa-se a massa através de um saco pasteleiro e formam-se uns charutos, directamente sobre o tabuleiro.
- Metem-se os tabuleiros no forno, que deve estar quente.
- Quando os duchesses estiverem bem crescidos e dourados, deve-se apagar o forno e deixá-los arrefecer.
- Com uma tesoura, golpeia-se a superfície, introduzindo-lhe o recheio de chantilly, com a ajuda de uma seringa.
- Enfeite com fios de ovos.
- O recheio: Bata as Natas para Bater Parmalat geladas com o açúcar em chantilly.
