Ingredientes
- Para 4 pessoas
- ± 2 kg de sal grosso
- 2 douradas médias ou 4 pequeninas
- 1 limão
- tomilho fresco
- 2 claras
- ervas aromáticas
- pimenta em grão
- Para o molho
- 60 g de margarina Vaqueiro ou Vaqueiro com Azeite
- 1 a 2 colheres de sopa de salsa ou coentros, picados
- 1 limão
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.
- Cubra com sal grosso o fundo de um tabuleiro de forno onde caibam as douradinhas. Coloque-as por cima e meta-lhes nas barrigas o limão cortado em gomos e uns raminhos de tomilho ou outra erva aromática fresca. Misture o sal restante com as claras e para que o peixe fique ainda mais aromático pode adicionar também algumas ervas aromáticas secas e grãos de pimenta. Cubra completamente os peixes com esta pasta. Leve ao forno entre 20 a 25 minutos. Quase no fim derreta a Vaqueiro, junte-lhe as ervas picadas e sumo de limão e deite numa tigelinha.. Se quiser tempere também com pimenta moída na altura. Parta a crosta de sal e leve à mesa com o molho e batatinhas que entretanto cozeu.
