Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 dourada grande, 2 médias ou 4 pequenas
- sal
- 2 cenouras
- 1 haste de aipo
- 60 g de margarina Vaqueiro
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 1 dl de vinho branco
- salsa
- pimenta
- 1 cebola
- 2 tomates bem maduros
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Coloque a dourada ou douradas num tabuleiro e tempere com sal.
- Lave e corte em cubos a cenoura e o aipo e leve ao lume com a margarina Vaqueiro. Deixe saltear durante 5 minutos, junte o concentrado de tomate e regue com um pouquinho de vinho branco. Introduza um raminho de salsa, tempere com sal epimenta e deixe ferver destapado. Descasque e corte a cebola em rodelas e faça o mesmo ao tomate. Cubra o peixe com as rodelas de tomate e cebola e deite por cima os legumes estufados mais o respectivo caldo. Leve ao forno e deixe assar cerca de 30 minutos.
- Sugestão
- Como acompanhamento, sirva umas sabororas e simples batatinhas, cozidas com a pele e umas suculentas azeitona pretas.
