Ingredientes
- para 24 queijadinhas:
- •250g de Açúcar
- •4 a 5 Gemas de Ovos
- •2 a 3 Claras (batidas em neve)
- •100g de Manteiga (derretida e fria)
- •100g de Farinha de Milho (o mais peneirada possível)
- •Meia Colher de sopa de Canela em pó
- •3 Colheres de sopa de Mel de Cana
- •50g de Passas
- •25g de Cidrao (picado muito fino)
- •Raspa de meio Limão pequeno
- •1 Pitada de Sal
- •Meia Colher de café de Noz Noscada
Preparação
- Bate-se o açúcar com as gemas até formar uma massa presa, juntando-se depois a canela, as passas, o cidrão, a noz moscada, a raspa de limão e o sal.
- Bate-se mais algum tempo, e quando estiver bem ligado, junta-se a manteiga derretida e fria, de seguida, as claras batidas em neve, e por último, a farinha e o mel.
- Sempre que se junta qualquer dos ingredientes mencionados, bate-se a massa a fim de os ligar.
- Vaza-se a massa em pequenas formas (untadas e polvilhadas) e vão ao forno , não muito quente, em tabuleiros.
- Quando cozidos, retiram-se das formas e polvilham-se com açúcar refinado.
- Historia: Estas queijadas foram feitas por uma senhora que queria oferecer à Rainha Dª. Amélia, quando da sua passagem por esta Ilha.
- Como não tinham nome, a senhora obsequiou a Rainha, dando-lhes o seu nome.
- Assim reza a história nos Anais da Ilha Terceira.
- Bom Apetite!
