Ingredientes
- 6 doces
- •250 grs de fios de ovos ;
- •50 grs de miolo de amêndoa ralada ;
- •250 grs de açúcar ;
- •meio dl de água ;
- •4 gemas ;
- •canela q.b.
Preparação
- Num tacho coloque 200 grs de açúcar coberto de água e leve ao lume até formar ponto de pérola (1).
- Retire do lume e misture a amêndoa. Deixe que fique morno, junte as gemas e leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Polvilhe com um pouco de canela.
- Com o restante açúcar e água faça uma calda em ponto de fio.
- Numa frigideira coloca-se a calda e leva-se ao lume. Quando ferver, deitam-se os fios de ovos e, sobre estes, mistura feita anteriormente com o açúcar, amêndoa e as gemas.
- Com a ajuda de duas espátulas, enrolam-se os fios de ovos em torno do recheio, envolvendo-o completamente.
- Deixe alourar e retire da frigideira.
- Corte 6 quadrados de folha de estanho prateado ou colorido.
- Separe a preparação em quantidades iguais pelos 6 quadrados de estanho, una as quatro pontas de cada quadrado e enrole-as.
- (1) Encontra-se este ponto juntando-se o açúcar a a água e deixando ferver 2 minutos.
