Ingredientes
- •250 grs. de batata cozida e passada
- •350 grs. de miolo de amêndoa pelada e ralada
- •450 grs. de açúcar
- •6 gemas de ovos
- •1 clara de ovo
- •1 pitada de baunilha em pó (fac.)
Preparação
- Leve ao lume numa caçarola, o açúcar e um pouco de água.
- Deixe ferver até obter ponto de cabelo.
- Deite esta calda enquanto quente, sobre a amêndoa e a batata, ambas passadas.
- Leve novamente ao lume e, mexendo sempre deixe ganhar consistência, perdendo a humidade própria.
- Juntam-se de seguida as gemas e a clara batidas em conjunto e a baunilha.
- Volta ao lume para engrossar, até fazer estrada.
- Deite o preparado numa travessa untada com manteiga e aguarde que a massa arrefeça e se possa tender ( o melhor é deixar de um dia para o outro no frigorifico).
- Tender umas bolas pouco maiores que uma noz grande, com a ajuda de açúcar.
- Depois de estarem todas prontas, com os dedos passados no açúcar, imitar as batatas, dando duas dedadas laterais.
- Servir os doces em forminhas de papel plissado.
