Ingredientes
- Para a torta
- •100 grs. de farinha
- •4 gemas de ovos
- •2 claras
- •125 grs. de açúcar fino
- •raspa da casca de 1 limão
- •creme de chocolate (ver receita)
- Para a mousse
- •200 grs. de Chocolate para Culinária Nestlé
- •150 grs. de manteiga
- •1 colher de sopa de rum
- •6 ovos
- •170 grs. de açúcar
- •folhas de chocolate (ver receita)
- •chantilly q.b.
Preparação
- A torta: Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa da casca do limão. Quando estiver uma mistura fofa e esbranquiçada, acrescenta-se a farinha e as claras batidas em castelo, alternando uma coisa e outra. Deita-se a massa num tabuleiro bem untado com manteiga, coloca-se uma folha de papel vegetal untado sobre o tabuleiro e mete-se no forno que deve estar brando. Deve estar pronta passado 15 minutos, ou pouco mais. Desenforma-se sobre um pano humedecido, barra-se a superfície com o creme de chocolate, enrola-se com cuidado e embrulha-se a torta num papel ou pano seco, até arrefecer completamente. Depois de frio, corta-se as fatias finas. Forra-se uma forma lisa, previamente untada com manteiga. Deita-se a mousse dentro e leva-se ao frigorífico, para prender.
- Para desenformar, mergulha-se a forma em água quente.
- Decore os intervalos com chantilly folhas de chocolate.
- A mousse: Derreter o Chocolate para Culinária Nestlé e a manteiga em banho-maria.
- Retirar do lume e adicionar o rum e as gemas mexendo bem.
- Bata as claras em castelo firme, juntando o açúcar aos poucos.
- Envolva as claras ao preparado anterior sem bater.
