Ingredientes
- •2 kg de tomate;
- •1,250 kg de açúcar;
- •1 pau de canela;
- •1 casca de limão;
- •2 cravinhos.
Preparação
- Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer 6 horas.
- Num tacho, misture o açúcar com o tomate.
- Junte a canela, a casca de limão e os cravinhos.
- Leve a ferver até fazer ponto de estrada.
- Guarde em frascos escaldados e secos e feche-os seguindo um dos processos.
- *Enchem-se os frascos até 1 cm dos bordos.
- Limpam-se os bordos e coloca-se sobre a boca do frasco 1 quadrado de papel celofane, maior que a boca do frasco (a película aderente não serve).
- Passa-se um algodão molhado em água fria sobre a zona do papel que está em contacto com o frasco.
- Depois, esticar ligeiramente o papel celofane e prender com um elástico.
- *Outro processo: Enchem-se os frascos até aos bordos. Limpam-se os bordos deixando-os bem secos. Fecham-se com as tampas, enroscando bem e viram-se com as tampas para baixo até arrefecer. As tampas não devem ter mossas.
- *Em qualquer dos processos indicados, opera-se com o doce acabado de fazer (bem quente).
