Preparação
- Lave os marmelos, descasque, corte em quartos e retire os corações.
- Guarde as cascas e os corações para preparar a geleia.
- À medida que for preparando os marmelos, mergulhe-os em água acidulada com sumo de limão.
- Coloque os quartos de marmelos num tacho e cubra com água.
- Leve a cozer.
- Para verificar se os marmelos estão cozidos, introduza uma agulha de tricô na polpa.
- Pese os marmelos.
- Para cada quilo de marmelos tome 700 g. de açúcar e 1,5 dl de água (da cozedura dos marmelos) e 1 pau de canela (1 cravinho, se gostar).
- Guarde a água que resta para preparar a geleia.
- Leve o açúcar a ferver até fazer ponto de pérola (34º Baumé ou 108ºC).
- Introduza os quartos de marmelos e deixe cozer 3 minutos.
- Sirva este doce em compoteira, depois de frio.
