Ingredientes
- Para o pão-de-ló
- •2 chávenas e ½ de chá de açúcar
- •10 ovos
- •2 chávenas de chá de farinha
- •raspa da casca de 1 laranja
- •2 colheres de chá de fermento em pó
- Para a calda de laranja
- •200 grs. de açúcar
- •2,5 dl de água
- •sumo de ½ laranjas
- •1 colher de sopa de licor de laranja
- Para o creme de ovos
- •250 grs. de açúcar
- •12 gemas
- •2,5 dl de água
- •1 pau de canela
- •canela em pó
Preparação
- Fazer o pão-de-ló: Bata 5 ovos com 5 gemas com 2 chávenas de açúcar e a casca ralada da laranja até obter um creme esbranquiçado.
- Junte a farinha peneirada com o fermento.
- Bata as 5 claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater em merengue.
- Incorpore na massa sem bater.
- Leve a massa ao forno a cozer numa forma de buraco untada com margarina e polvilhada com farinha.
- Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
- Corte o pão-de-ló em fatias.
- A calda: Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver por 5 minutos.
- Retire do lume e junte o sumo da laranja e o licor e misture bem.
- Coloque as fatias de pão-de-ló num prato grande e fundo ou numa taça e regue com a calda.
- Prepare os ovos moles: Leve ao lume água com o açúcar e o pau de canela.
- Deixe ferver até obter ponto de pérola.
- Fora do lume, junte em fio, as gemas batidas.
- Leve novamente ao lume e deixe que o creme de ovos engrosse em lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau.
- Cubra as fatias com este creme.
- Polvilhe a gosto com canela em pó.
