Ingredientes
- Para 6 pessoas
- •500 g de açúcar
- •14 gemas de ovos
- •4 colheres de sopa de puré de batata (batata cozida e passada)
- •canela em pó
Preparação
- Leva-se o açúcar ao lume com 2 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108ºC).
- Nesta altura adiciona-se o puré de batata, mexe-se e deixa-se cozer um pouco.
- Retira-se do calor, juntam-se as gemas cuidadosamente eleva-se novamente ao lume.
- Serve-se em travessas polvilhado com canela.
