Ingredientes
- •100 g de miolo de amêndoa
- •400 g de açúcar
- •300 g de polme de grão cozido
- •10 gemas
- •1 colher de (chá) de canela em pó
- •50 g de manteiga
- •amêndoas para decorar
Preparação
- Escalde as amêndoas, escorra em seguida e retire as peles ainda quentes.
- Triture numa máquina própria ou passe no 1-2-3.
- Dentro de um tacho, leve ao lume o açúcar coberto de água.
- Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana. Adicione o polme de grão e as amêndoas.
- Cozinhe durante uns minutos sem parar de mexer.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e acrescente as gemas batidas, a canela e a manteiga.
- Leve de novo ao lume (muito brando) até cozer as gemas sem deixar ferver.
- Deite o doce numa travessa ou em pratinhos individuais.
- Decore com amêndoas filadas e levemente tostadas.
