Ingredientes
- Massa:
- 400 gr de coco ralado
- 16 claras de ovo
- 1½ chávena de açúcar
- Cobertura:
- 2 chávenas de açúcar
- 1 chávena de água
- 16 gemas
- 4 cravinhos da índia
- Recheio:
- 300 gr de ameixas
- ½ chávena de açúcar
- 2 chávenas de água
Preparação
- Massa:
- Misture o açúcar com o coco. Acrescente as claras batidas em ponto de espuma.
- Coloque em duas formas forradas com papel manteiga e untados.
- Asse a uma temperatura de 150ºC, durante 15 minutos.
- Para verificar o cozimento, enfie na massa um palito, quando ele sair limpo a torta estará assada.
- Recheio:
- Cozinhe as ameixas na água com açúcar até que estejam macias.
- Cobertura:
- Faça uma calda em ponto de fio com a água, o açúcar e os cravos, diminua o lume e misture as gemas aos poucos, mexendo sempre.
- Montagem:
- Desenforme a massa directamente na travessa onde vai servir, recheie com o doce de ameixa e cubra com a outra massa.
- Espalhe a cobertura sobre o doce e decore com ameixas.
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