Preparação
- Lavar muito bem e vigorosamente a "grape-fruit" com uma esponja grossa.
- Cortar a "grape-fruit" ao meio e em um espremedor remover o suco. Beber o
- suco, com açúcar ou adoçante, quando tiver vontade. Com as cascas pode-se
- fazer a compota a seguir.
- "grape-fruits"1
- g de açúcar2
- ml de água
- Retirar a casca da fruta e remover com cuidado, com os dedos, todo o
- bagaço que ficou aderido à casca. Ralar rapidamente cada casca e lavar. Partir
- cada uma (cada metade original) em quatro pedaços. Colocar em uma panela,
- cobrir com água e ferver. Jogar a água fora. Colocar nova água e ferver
- novamente. Jogar a água fora. Colocar água fresca e deixar assim, sem ferver
- até o dia seguinte, sempre fora da geladeira. Trocar a água diariamente até a
- água ficar pouco amarga (em geral cinco dias).
- Jogar fora a água, escorrer bem. Ferver as cascas em 950ml de água até
- ficarem macias. Acrescentar o açúcar, deixar ferver. Guardar por um dia. Voltar
- ao fogo e engrossar a calda. Deixar por mais um dia. Voltar ao fogo e apurar.
- Guardar em vidros fechados.
- A "grape-fruit", Citrus paradisi Macf. (família Rutaceae) é originária da
- Índia.
- Saccharum officinarum (Gramineae)
