Ingredientes
- - 12 cajus maduros
- - suco de um limão
- - Açúcar o suficiente
Preparação
- Descasque os cajus e coloque em uma vasilha com um pouco de água e de suco de limão, para não escurecer. Fure cada fruta com um palito, sem espremer. Escorra e ponha em tigela para medir. Para cada medida de caju use uma de água e uma de açúcar.
- Leve a cozinhar em fogo brando, numa panela com tampa, até dar o ponto.
- FILHÓS DE CARNAVAL
- Tradição mantida em nossa família e em muita casas nordestinas, é fazer filhós nos dias de carnaval. Uma receita rende 40 bolinhos. Por serem deliciosos, geralmente aumentamos em duas ou três vezes a receita.
- INGREDIENTES:
- - 200 ml de água fervente (ou 1 copo americano)
- - 1 colher (sopa) de margarina
- - 1 colher (sopa) de manteiga
- - 1 pitada de sal
- - 200 ml de farinha de trigo
- - 3 ovos grandes (ou quatro pequenos)
- - 1 colher (chá) de fermento em pó
- - Óleo para fritura
- PARA A CALDA:
- Açúcar, rama de canela, mais casca de limão ou gotas de essência de baunilha
- PREPARO:
- Ferva a água com a margarina, a manteiga e o sal. Em seguida, acrescente toda a farinha de trigo e bata vigorosamente, para não encaroçar. Retire do fogo e continue mexendo sem parar, até esfriar. Coloque a massa na batedeira. Use uma colher para adicionar os ovos, um a um. Junte o fermento e mantenha batendo em alta rotação, até que a massa fique bem lisa e uniforme. Aqueça bastante óleo em uma panelinha funda. Frite a massa, em pequenas porções. Use duas colherinhas para fazer os bolinhos e coloque-os um de cada vez. Depois de fritos, devem ficar douradinhos e do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Não frite mais do que cinco de cada vez. Vá virando-os delicadamente para que fritem por igual. Cuide para não furar. Controle a chama para que não queimem.
- Faça acompanhar de uma calda fina feita de açúcar e água, perfumada com canela e casquinha de limão ou gotinhas de baunilha.
