Ingredientes
- •500 g de açúcar
- •250 g de palitos la reine
- •200 g de miolo de amêndoa pelada e ralada
- •12 gemas de ovos
- •1 cálice de vinho do Porto
- •1 chávena de chá de sumo de laranja
- •canela em pó q.b.
- •3 colheres de sopa de amêndoa torrada e picada
Preparação
- Leva-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água e deixa-se ferver até estar em ponto de cabelo.
- Retira-se um pouco da calda, adiciona-se a esta o vinho do Porto e o sumo de laranja, e passam-se os palitos rapidamente pela mistura obtida, que se vão numa taça de vidro em que se servem.
- Juntam-se a amêndoa, à calda de açúcar restante e leve novamente ao lume, mexendo sempre para não queimar.
- Em estando grossa, retira-se da chama, adicionando as gemas batidas.
- Mistura-se bem e, mexendo sempre, volta novamente ao lume só para espessar.
- Deite o creme sobre os palitos e depois de arrefecer um pouco polvilhe com canela e amêndoa torrada.
