Ingredientes
- A cultura da amêndoa é bastante divulgada no nosso país, principalmente nas zonas algarvia e transmontana. É um fruto muito nutritivo e substitui sem desvantagens as proteínas animais.
- 4 gemas,
- 180 g de açúcar,
- 200 g de miolo de amêndoa,
- 180 g de manteiga,
- 1 chávena de calda fraca de açúcar,
- 2 c. (sopa) de rum,
- 200 g de palitos de champanhe,
- chantilly e chocolate granulado.
Preparação
- Bata as gemas com o açúcar peneirado. Escalde, escorra e pele as amêndoas ainda quentes. Toste-as ligeiramente no forno, espalhadas dentro de um tabuleiro, e passe-as pela máquina. Misture a amêndoa com a gemada e a manteiga amolecida.
- Misture a calda de açúcar com o rum e humedeça os palitos de champanhe.
- Numa taça de vidro disponha, em camadas alternadas, os biscoitos e um pouco de creme.
- A última camada deve ser de creme. Guarde no frigorífico durante 3 horas. Antes de servir, decore o doce com chantilly e chocolate granulado.
