Ingredientes
- 4 colheres de sopa de avelãs picadas
- 450 gr. de açúcar
- 4,5 dl. de água
- 200 gr. de miolo de am~endoa
- 9 gemas
- 4 claras
- Baunilha em pó
Preparação
- Torre levemente as avelãs e tire a pele esfregando-as num pano. Pique muito grosseiramente. Leve a ferver o açúcar com a água durante 5 minutos. Escalde o miolo de amêndoa em água a ferver, pele e rale finamente.
- Adicione as amêndoas raladas à calda de açúcar e deixe ferver 2 minutos, mexendo com uma colher de pau. Retire do lume e deixe amornar.
- Bata muito bem as gemas com as claras e uma pitada de baunilha em pó, junte ao preparado de amêndoa, leve a lume brando, só até querer levantar fervura, sem nunca deixar de mexer.
- Deite numa taça e, quando estiver frio, cubra com as 4 colheres de avelãs em bocadinhos.
