Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 kg de abóbora gila
- 550 gr de açúcar
- Água q.b.
Preparação
- Não devendo utilizar uma faca, ou qualquer utensílio de aço, pois altera o sabor da abóbora, a melhor forma de a partir, é atirar com ela ao chão, até que se parta.
- Separe os bocados à mão e mergulhe-os em água fria, para os lavar e extrair-lhes todo o interior de tom amarelado composto por filamentos, excrescências e pevides.
- Depois de limpos e lavados, deite os bocados de chila, numa panela grande e leve ao lume, com bastante água.
- Quando começarem a soltar a casca, escorrem-se e mergulham-se num alguidar com água fria.
- Apertando e puxando os bocados com os dedos, vá desmanchando-os, até que tudo fique reduzido a fios, completamente soltos, uns dos outros. Ponha-os de molho, de um dia para o outro, em água nova abundante, temperada com sal.
- Leve-os em outras duas águas novas e deixe-os novamente de molho, pelo mesmo período de tempo.
- Coloque-os a escorrer, dentro de um passador e, esprema-os bem com a mão.
- Leve o açúcar ao lume com água, até obter o ponto de espadana, acrescente a gila e deixe engrossar, sem parar de mexer.
- Depois de frio, guarde em boiões de vidro.
