Ingredientes
- 1kg de dobradinha (cortada em tiras)
- suco de limão a gosto
- 1 folha de louro
- 1 cebola grande
- água (o suficiente)
- /2kg de feijão branco cozido (com o caldo)
- ½kg de linguiça calabresa defumada (cortadas em fatias)
- ½kg de músculo (cortado em pedaços)
- ½kg de costelinha de porco (temperadas com sal, limão e alho)
- 300g de bacon (cortado em cubinhos)
- 300g de paio (cortado em fatias)
- 1 cabeça de alho (bem picado)
- 2 cebolas grandes (raladas)
- 3 folhas de louro
- 1 pimenta vermelha (cortado em pedacinhos)
- 1 colher (sopa) de colorau
- 1kg de batatas (cortadas ao meio)
- ½kg de cenoura (cortadas em pedaços)
- cheiro verde a gosto
- sal a gosto
Preparação
- Lave muito bem a dobradinha e deixe coberta com água e suco de limão. Escorra essa água e despreze.
- Leve a dobradinha para cozinhar, em uma panela de pressão por 30 minutos, com o louro e a cebola. Escorra e reserve.
- Doure em uma panela grande o bacon, a linguiça, o paio, o músculo (cozido no feijão).
- Coloque a cebola, o alho, o colorau e a costelinha.
- Depois de bem refogado, acrescente a dobradinha, o feijão com o caldo, as batatas e a cenoura.
- Deixe o molho apurar e por último, coloque o cheiro verde.
