Ingredientes
- 1 kg de berinjela 2 dentes de alho amassados ¼ de xícara (chá) de tahine ¼ de xícara (chá) de suco de limão 180 g de tomate sem pele picado 250 g de pimentão em cubos 1 xícara (chá) de cebola ralada ¼ de xícara (chá) de salsinha picada 2 colheres (chá) de sal
Preparação
- TEMPO DE PREPARO: 1 HORA RENDIMENTO: 10 PORÇÕES GRAU DE DIFICULDADE: MÉDIO CUSTO: MÉDIO ZN: 0,27 MN: 0,03 SE: - VTC: 30,29 VAR: 34,03 VTE: 1,57 Aqueça o forno a 220ºC. Com a ponta de uma faca, espete diversas vezes as berinjelas, para evitar que rachem enquanto assam. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno por 30 a 35 minutos até que, quando espetadas, não ofereçam resistência. Corte-as ao meio pelo comprimento e, ainda quentes, retire toda a polpa. Coloque-a no liquidificador e bata até obter um purê. Quando o purê esfriar, transfira-o para uma tigela e junte os demais ingredientes, reservando um pouco de salsinha e pimentão. Prove o sal. Arrume o purê no centro de um prato grande, decore-o com a salsinha e o pimentão reservados. Coloque algumas folhas de chicória de um lado do prato e pedaços de pão sírio torrados do outro.
