Preparação
- O feijão cozinhará em menos tempo se fizer uma primeira fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.
- Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A couve absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.
- Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos, destapado.
- O feijão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.
- Coloque o feijão de molho em agua quente por 30 minutos antes da cozedura. Assim, ele cozinha mais rápido.
- Para tirar o cheiro de queimado do feijão, humedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver, o cheiro ficará retido no pano.
- Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha de fermento em pó. Ele ficará màis macio.
- Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente na água um pouco de óleo.
- Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com maisena.
- Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de trigo.
- Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final do cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.
- Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado.
- A sopa de feijão ficará deliciosa se vocˆ bater o feijão no liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando depois numa peneira.
- Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto dele para cozinhar uma ou duas batatas cruas.
- Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras do frigorifico. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.
- Ferva o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafa térmica, juntamente com a água do cozimento até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.
