Ingredientes
- para 4 pessoas:
- - 500 gr de lombo de bacalhau
- - 1 kg de grão
- - 3 cebolas
- - 4 dentes de alho
- - 1 ramo de salsa
- - azeite
- - sal
- - colorau doce e picante
Preparação
- De véspera, deixe o bacalhau e o grão a demolhar em recipientes separados. Coza o grão em água temperada com sal. Quando cozido, mas sem se desfazer, escorra-o e sacuda-o, para separar e retirar as partículas que o envolvem. Limpe de peles e espinhas o bacalhau e divida-o em lascas grandes.
- Pique muito bem os alhos, a salsa e a cebola. Num alguidar misture o grão com estes ingredientes. Num tacho, de ir ao forno, coloque sucessivamente uma camada deste preparado e sobre ela uma camada de lascas de bacalhau, sendo a última de grão. Polvilhe, em abundância, as sucessivas camadas com colorau doce, sendo as de bacalhau - e só estas - polvilhadas com colorau picante. Regue com muito azeite até que todas as camadas estejam bem impregnadas. Leve o tacho, tapado, a forno brando. Quando o azeite começar a ferver, aguarde 15 minutos e sirva.
