Ingredientes
- - 1 coco médio ralado bem fino
- - ½kg de açúcar
- - 10 gemas
- - 3 claras
- - 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
- - manteiga para untar
- - açúcar para polvilhar
- Ingredientes para decoração:
- - 1 lata de goiabas em calda
- - ameixas pretas e uvas passas escuras sem sementes
- - folhas de hortelã
Preparação
- Primeiro: Coloque em uma tigela grande o coco, o açúcar, as gemas batidas com as
- claras inteiras e, por último, a manteiga. Misture muito bem com colher de pau
- até que todos os ingredientes estejam totalmente ligados. Feito isto, coloque em
- uma forma alta e lisa, bem untada com manteiga e inteiramente polvilhada com
- bastante açúcar. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º e em banho-maria.
- Depois de assado e ainda morno, desenforme no centro de um prato grande de
- cristal ou vidro.
- Segundo - Decoração:
- Escorra a calda e separe as goiabas, escolha as mais bonitas e reserve. Na calda
- da goiaba, afervente rapidamente as ameixas e uvas passas. As goiabas maiores e
- imperfeitas corte em tiras e enfeite a superfície do quindão. Complete colocando
- ameixas no centro e, entre as tiras, espalhe algumas passas. Ao redor do
- quindão, disponha as metades das goiabas reservadas e coloque no centro uma
- ameixa. Complete a decoração com folhas de hortelã. Sirva simples ou com
- chantilly e a calda da goiaba.
- FRANGUS BRÚXIS
- Ingredientes:
- um frango cortado em 6 pedaços,
- uma colher de sopa de alcaparras,
- colheres de sopa de passas sem sementes,
- um copo de suco de laranja,
- uma colherinha de chá de canela em pó,
- a mesma medida de cravo-da-Índia em pó,
- igual quantidade de sal,
- meia colher de chá de pimenta-do-reino,
- colherinhas de chá
- de óleo,
- a 3 dentes de alho socado,
- duas cebolas grandes.
- Modo de preparar: Lave bem o frango e as alcaparras; refogue o alho e a cebola
- no óleo e depois doure o frango dos dois lados. coloque para cozinhar,
- acrescentando o suco, as alcaparras e as passas, tendo temperado antes com a
- canela, o cravo e a pimenta. Cozinhe até ficar bem macio e sirva com arroz
- branco, uma salada verde e um omelete de queijo, ou com batata frita ou palha. O
- suco deve ser feito da fruta.
