Ingredientes
- 1 cebola grande picada
- sal a gosto
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos cozidos em rodelas
- 1 dente de alho grande esmagado
- 1 lata pequena de palmito picado
- 13 tomates (10 sem pele, picados e 3 em rodelas)
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- pimenta-do-reino a gosto
- azeitonas verdes ou pretas, sem caroço (reserve um pouco de azeitona e corte em pedacinhos)
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 400 g de farinha de milho amarela
- 1 lata de sardinha sem espinha (reserve um pouco de sardinha e esfarele-a)
Preparação
- Em uma panela, faça um refogado com o óleo, o alho, a cebola, o cheiro-verde e o tomate. Junte a água fervente, depois as sardinhas, o palmito e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver fervendo, esfarele a farinha de milho e mexa energicamente, até que a mistura fique consistente. Molhe uma fôrma refratária e forre o fundo com rodelas de tomate e do ovo, os pedacinhos de sardinha e das azeitonas. Despeje a massa de cuscuz, apertando bem. Deixe esfriar por alguns minutos, depois vire sobre um prato e sirva com salada de alface.
