Ingredientes
- (para 4 pessoas):
- 1 chavena de cuscuz
- 2 cenouras medias
- 1 curgete
- 1 beringela pequena
- 200g de raminhos de brocolos
- 150g de cogumelos frescos
- 2 pimento vermelho
- 2 pimento verde
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho picados
- 1 raminho de coentros
- 2 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação
- Lava as cenouras, a curgete e a beringela, arranja-as e corta-as em cubos.
- Lava e corta os cogumelos e o pimento em tiras nas. Lava cuidadosamente
- os raminhos de brocolos. Pica bem a cebola e os alhos. Coloca
- o azeite num tacho e junta todos os legumes e tempera com sal. Deixa
- estufar, mas sem cozer demasiado. Certi ca-te de que ca com bastante
- molho, e caso n~ao que, adiciona 1 chavena de agua. Logo que o estufado
- esteja pronto, retira do lume e tapa. Lava e pica os coentros e
- mistura aos legumes. Num prato coberto de ir ao forno, levemente untado
- com manteiga, deita o cuscuz e alisa a superfcie. Deita a mistura
- dos legumes (com todo o molho) em cima dos cuscuz e tapa. Aguarda
- minutos. Destapa e leva ao forno, previamente aquecido, durante 5
- minutos, em forno medio. Podes servir quente ou frio.
