Ingredientes
- •250 grs. de açúcar
- •125 grs. de batata cozida ralada
- •100 grs. de miolo de amêndoa, pelada e ralada
- •4 gemas de ovos
- •1 clara de ovo
Preparação
- Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até adquirir ponto de cabelo.
- Nesta altura, tira-se do lume e junta-se a batata, a amêndoa e as gemas previamente batidas com a clara.
- Mistura-se tudo muito bem e leva-se novamente ao lume até enxugar.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Tendem-se uns bolinhos em forma de croquetes pequeninos, envolvem-se em açúcar e embrulham-se em papel de seda como se fossem rebuçados.
- As extremidades do papel ficam bem cortadas em franja fininha.
