Ingredientes
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- 250 gr de miolo de amêndoa
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- 150 gr de açúcar
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- 4 gemas de ovos
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- açúcar para polvilhar
Preparação
- Escalde as amêndoas, tire-lhes a pele, enxugue-as bem e passe-as na máquina de picar fina.
- Em seguida misture 150 gr de açúcar com 8 colheres de (sopa) de água, num tachinho pequeno, e leve ao lume para ferver em lume moderado, 2 minutos exactos.
- Junte-lhe depois, as gemas batidas e passadas por um passador de rede fina, as amêndoas moídas, mexa muito bem sobre o lume, deixe fervilhar alguns segundos.
- Retire do lume e deixe arrefecer.
- Molde croquetes pequenos e passe-os por açúcar.
