Ingredientes
- Ingredientes:
- 90 gr de manteiga
- 1 cebola pequena finamente picada
- 110 gr de cogumelos finamente picados
- 90 gr de farinha de trigo
- 250 ml de leite
- 185 ml de caldo de galinha
- 110 gr de presunto finamente picado
- 60 gr de farinha de trigo, extra
- 2 ovos levemente batidos
- 50 gr de pão ralado
- Azeite para fritar
Preparação
- Derreta a manteiga num tacho em lume brando e cozinhe a cebola durante 5 minutos ou até que fique translúcida. Junte os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, em lume brando durante 5 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo em lume médio-brando durante 1 minuto ou até que a mistura esteja seca e esfarelada e comece a mudar de cor.
- Retire o tacho do lume e junte gradualmente o leite e o caldo. Leve de novo ao lume, mexendo de vez em quando até que a mistura ferva e fique muito espessa. Junte o presunto e um pouco de pimenta preta, depois transfira para uma taça e deixe arrefecer durante cerca de 2 horas.
- Quando estiver completamente frio, enrole colheres de sopa de mistura, formando croquetes. Coloque em três taças a farinha extra, os ovos batidos e o pão ralado. Passe os croquetes pela farinha, depois pelo ovo deixando que o excesso escorra e depois passe pelo pão ralado. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel e leve ao frigorifico durante cerca de 30 minutos.
- Encha com azeite até um terço um tacho de fundo espesso e aqueça o azeite a 180ºC, ou até que um cubo de pão fique castanho em 15 segundos. Frite os croquetes, em pequenas porções, durante cerca de 3 minutos cada, até que fiquem castanhos de todos os lados e aquecidos por inteiro. Escorra-os sobre papel absorvente. Sirva-os quentes ou mornos.
