Ingredientes
- Ingredientes:
- 1 kg camarão
- 2 dl vinho branco
- 7 dl água
- 1 cenoura ralada
- 1 cebola picada
- 3 pés salsa
- Tomilho, sal e pimenta q.b.
- 80 gr de margarina
- 80 gr de farinha
- 1 dl de natas
- 1 gema de ovo + ovo batido q.b.
- Farinha e pão ralado q.b.
- Óleo q.b.
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Preparação
- Coza os camarões em água temperada com sal e pimenta durante 5 minutos. Retire e descasque-os de seguida. Pique os camarões grosseiramente, reservando-os.
- Coloque as cascas num tacho com 7,5 dl de água, vinho branco, a cenoura em bocadinhos, a cebola em bocados, pés de salsa, uma pitada de tomilho, sal e pimenta.
- Leve ao lume e deixe ferver e apurar em lume brando durante 20 minutos. Coe o caldo e deixe ferver mais 5 minutos.
- Derreta a margarina e polvilhe com farinha. Deixe cozer sem corar e regue com 0,5 lt de caldo e com as natas. Bata com uma vara de arames e deixe cozer suavemente durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a gema, salsa picada e os camarões.
- Deite o preparado num tabuleiro molhado e ponha a arrefecer ao frigorífico durante 2 horas.
- Depois, divida o preparado em partes iguais e dê-lhes a forma de croquetes.
- Num prato por cada ovo batido junte 1 colher de sopa de água fria. Passe os croquetes por farinha, depois pelo ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Frite os croquetes em óleo previamente aquecido, durante 3 minutos. Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente
