Ingredientes
- Básico
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- ½ xícara (chá) de azeite ou óleo de milho
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- 3 dentes de alho socados
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- 1 cebola grande picadinha
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- 1 colher (sopa) de azeite de dendê
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- 500g de camarões limpos, temperados e cozidos
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- rapidamente na manteiga e triturados
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- grosseiramente
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- 1 xícara (chá) de molho de tomates
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- 1½ xícara (chá) de leite
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- 1½ xícara (chá) do caldo do cozimento dos
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- camarões
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- 2 tabletes de caldo de camarão
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- ½ xícara (chá) de batatas cozidas, espremidas e ainda quentes
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- 1 folha de louro
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- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
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- 1 colher (sobremesa) de tempero desidratado
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- 2 xícaras (chá) cheias de farinha de trigo
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- ¾ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
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- ½ xícara (chá) de salsinha verde picadinha
- Empanar
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- 1 ovo ligeiramente batido
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- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (opcional
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- macarrão
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- cabelo de anjo ou corn flakes)
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- Óleo para fritar
Preparação
- Refogue numa panela grande, o azeite ou óleo de milho, o azeite de dendê, o alho, a cebola e reserve.
- Em seguida, acrescente os camarões, o molho de tomates, o leite, o caldo de camarão, os tabletes e as batatas cozidas, tempere a gosto. Assim que iniciar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até formar uma massa que solte da panela. Desligue o fogo, e acrescente as azeitonas pretas e a salsinha. Espalhe a massa sobre a bancada e deixe amornar.
- Trabalhe a massa e modele os croquetes passando-os pelo ovo batido e farinha de rosca ou macarrão cabelo de anjo (aletria) ou, ainda, em corn flakes. Frite em óleo quente.
- Obs.: Caso o líquido do cozimento do camarão seja insuficiente, acrescente água até obter a medida indicada.
