Ingredientes
- 0,5 l de leite
- 150g de arroz
- 150g de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
- 1 cálice de vinho do Porto
- 3 ovos
- 1 casca de limão
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 pitada se sal
- açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Num tacho levar ao lume o leite com o sal e a casca de limão e, quando começar a ferver, juntar o arroz e deixar cozer em lume moderado mexendo uma vez por outra. Quando o arroz estiver enxuto e cozido,juntar a margarina ou manteiga e o açúcar, mexer bem e deixar continuar a enxugar, fervendo lentamente mais 2 ou 3 minutos. Dissolver a farinha maisena e as gemas no vinho do Porto e deitar a mistura no arroz, em fio e mexendo sempre deixando ferver sem parar até engrossar bem. Despejar depois numa travessa e deixar arrefecer.Quando estiver completamente frio, moldar os croquetes e fritar em óleo muito quente (a fritura é rápida). Escorrer em papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.
