Ingredientes
- *1 colher de sopa de óleo *1 cebola picada *100 gr. de cogumelos picados *1
- colher de chá de estragão picado *220 gr. de arroz de grão médio cozido *2
- colheres de sopa de concentrado de tomate *75 gr. de miolo de pão *Sal e
- pimenta q.b.
Preparação
- Aqueça o óleo numa frigideira, e junte a cebola e os cogumelos. Deixe que o
- líquido se evapore e junte o estragão.
- Numa tigela misture o refogado de cebola e cogumelos, depois de arrefecido, com
- o arroz cozido, o miolo de pão esfarelado e o concentrado de tomate. Uma vez
- todos os ingredientes bem misturados, divida o preparado em porções iguais. Com
- o auxílio das mãos, sempre enfarinhadas, molde essas porções em croquetes.
- Frite os croquetes em manteiga ou óleo, três minutos de cada lado. Enxugue em
- papel absorvente
